炎炎夏日，美丽的沿海城市--烟台迎来了旅游、避暑的好时节，也是广大外来旅客首选旅游的美丽城市之一。餐饮服务保障和饮食安全成为烟台市餐饮服务提供者和广大消费者密切关注的问题。请各餐饮服务单位切实采取有效措施，对照自身实际，做好食品安全管理工作；请广大餐饮服务消费者及时了解相关法律法规，当发生饮食安全问题时，按照监管部门提供的投诉举报电话，及时如实反映有关情况，维护自身权益。

烟台市餐饮服务单位

食品安全管理注意事项

一、杜绝无证经营行为

餐饮服务单位必需取得《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》且在有效期内，实际经营项目与许可范围相符，不得存在超范围经营问题。同时，餐饮服务从业人员必需取得有效的健康证明，上岗时穿戴整洁的工作服，个人卫生符合要求，加工销售直接入口食品时应佩戴口罩。

二、严格落实制度管理

建立、健全食品安全管理相关制度，从正规渠道购买食品原（辅）料，落实好索证索票和进货查验工作，配备专（兼）职食品安全管理人员负责制度的落实；严防腐败变质、过期、感官性状异常和三无产品、有毒、有害食品等流入餐桌。

三、避免超负荷经营

接待旅游团餐或集中供餐的餐饮单位应量力而行，绝不可超负荷供应，餐饮具、炊具、用具需提前做好准备，并严格执行日常维护和消毒措施。

四、严格加强过程控制

餐饮服务单位凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节要加强规范管理，使用的工具做到生熟分开。 

五、严格落实食品留样管理

凡举办50人以上的集体聚餐活动的餐饮单位，必须配备专门的食品留样设施，并对每餐次加工菜品进行留样。

六、严格环境卫生管理

保持环境及经营场所卫生，有防苍蝇、防蚊子、防老鼠、防蟑螂等设施；食品原料应隔墙离地存放，仓库设有防潮、防霉、防毒、防害等设施。

七、清洗消毒管理

严格保持餐饮工具的清洁和消毒工作，有专用的餐具清洗、消毒、保洁设施，不得使用未经消毒的餐具，避免传染病经口传播。 

餐饮消费者就餐注意事项

（一）选择放心单位就餐

建议选择证照齐全、食品安全量化等级较高的餐饮单位（笑脸餐厅）就餐，并索要发票或收据。

（二）科学选择食物

尽量不吃生冷食品，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品；不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易过敏食物，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。

（三）合理健康饮食

节假日期间，应节制饮食、低盐低油、荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，避免暴饮暴食、过量饮酒、饮食不规律等。

（四）合法合规维权

消费者在餐饮消费过程中如发生食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12315。一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊，并向市场监管部门报告。同时，注意保存好就餐发票、就诊记录等相关证据。