广州超5万家店实施“明厨亮灶”

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南都讯 记者张伊欣 广州实施“明厨亮灶”餐饮单位超过5万家，覆盖全市餐饮服务单位的69.6%，未来食品监管还将进一步借助“互联网+”进行智慧升级。10月25日，记者从广州市食品药品监督管理局得知，“1+2+10”的食品药品智慧监管云平台正在建设，建成后市民将可以通过手机反馈食品安全问题。

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学校食堂A级比例已占16%

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据悉，近两年广州实现了全市中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂量化等级“灭C升B”和提高A级比例的目标，学校食堂A级比例已占16%，同时着力打造“明厨亮灶”，推动食品安全社会共治。目前，全市已经实施“明厨亮灶”的餐饮单位超过5万家，覆盖全市餐饮服务单位的69.6%，实施数量比去年同期提升了400%。其中，全市中小学校食堂、高风险单位中央厨房、集体用餐配送单位以及重点监管单位视频监控实现全覆盖。

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“第一步是要整合全市22万多企业的数据，建立一个完整链条的动态管理信息，形成企业唯一电子档案。”市食药监局信息中心综合部部长蔡建淳在昨日接受采访表示，他们正在建设“1+2+10”的食品药品智慧监管云平台。

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“1+2+10”即1个大数据应用中心、公众服务(对外)和智慧监管(对内)2大平台和10个应用子系统框架体系(简称“1+2+10”“智慧食药监”信息化体系)。目前，市食药监局核准全市22万余家企业相对人资料，按“一企一档”标准建立电子档案，涵盖企业基础信息、行政许可、日常监管、监督抽检、行政处罚、信用评定等六大类信息，可供实时更新、查询、统计。

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全市实现移动终端监管

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蔡建淳继续介绍，“全市12区的市、区、街镇已经全部推行移动终端监管，既有日常检查，也有执法，整个工作都可以通过终端操作。在食品、药品、化妆品和医疗器械方面，不同的产品管理模式不同，系统可以自动提取执法文书，方便了日常监管监察”。

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从便民角度来说，全市735个农贸市场(含大型超市)均接入到市食药监局“1+2+10”中的食品快检系统，肉、菜快检结果在市场内进行大屏滚动公示，公众也可以通过微信公众号等查询。市食药监局也正在组建官方微博、微信、政务网站等自媒体平台，未来市民将可以通过手机反馈食品安全问题，加强政民交流互动。

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